Dalla volontà di valorizzare un territorio riportandolo a quella che, fino al secolo scorso, era l’attività predominante e per non lasciare le nostre colline all’abbandono.
Crediamo che il modo migliore di approcciarsi alla produzione vinicola sia attraverso un’agricoltura rispettosa dell’ambiente, che ripaga con uve perfettamente sane, e attraverso un’enologia meno interventista possibile. Il nostro ruolo in tutto questo è quello di preservare la qualità che la natura ci offre, lasciando che sia essa a scandire i tempi.
Siamo storicamente un territorio di vini rossi, il cui principale è la Tintilia, tuttavia abbiamo puntato anche su dei vitigni bianchi internazionali quali Sauvignon e Riesling, con degli ottimi risultati.
Abbiamo un approccio molto artigianale e poche ma importanti regole: In vigna nessun diserbo o trattamento chimico, mentre in cantina nessuna aggiunta di coadiuvanti, stabilizzanti o lieviti selezionati. Tutti i nostri vini affinano in acciaio, materiale inerte che ci permette di mantenere freschezza e allo stesso tempo identità, varietale e territoriale, ai nostri vini.
I suoli clacareo-argillosi delle nostre colline danno corpo ed allo stesso tempo finezza ai nostri vini. L’altitudine ci permette invece di avere maturazioni più lente ed escursioni termiche importanti, che assicurano un corretto sviluppo aromatico delle uve.
Per noi le innovazioni sono sempre ben accette, a patto che non snaturino il terroir e l’identità del territorio. Abbiamo un approccio molto tradizionale, ma allo stesso tempo siamo consapevoli di quanto l’innovazione sia fondamentale per migliorarci.
La nostra introduzione più recente riguarda una stazione meteo utile soprattutto al monitoraggio in vigna, oltre ad una sensoristica satellitare che ci permette di organizzare al meglio le operazioni in vigna.
Si, sempre. Pensiamo che per trasmettere la meglio questo territorio sia fondamentale visitarlo.
Accompagnandoli a toccare con mano la realtà in cui nascono i nostri vini e cercando di comunicare al meglio la passione che mettiamo in tutto questo.
Soprattutto a fiere di settore, sia nazionali che all’estero, oltre che a Borgo diVino in Tour, al quale è la seconda volta che partecipiamo.
Molto positiva soprattutto per quanto riguarda il coinvolgimento degli appassionati locali.
Restiamo convinti che la genuinità e la qualità paghino sempre, e gli attuali spostamenti di mercato verso produzioni più attente e di alta qualità ci danno ragione.
Stiamo lavorando a delle spumantizzazioni senza aggiunta di zuccheri esogeni in fase di tiraggio, quindi aggiungendo solamente mosto fresco al vino base, con dei risultati molto interessanti. Un’altra costante ricerca che portiamo avanti è sulla Tintilia, sulla quale non smettiamo mai di sperimentare per poterla valorizzare al massimo.
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