La storia aziendale è stata una vera e propria avventura: tra avvenimenti misteriosi e litigi in famiglia con la terza generazione si era fermata l’attività. Nel 1880 Franz IV fece rinascere l’azienda con mezzo ettaro e da allora l’azienda viene tramandata al primogenito sempre Franz.
La nostra filosofia e di conseguenza il lavoro quotidiano sono legati a tradizione e valori ed alla continua ricerca della massima espressione di qualità.
Produciamo 19 vini, la grappa viene distillata da un maestro e grande amico, Gianni Capovilla, e le etichette principali sono quelle dei Pinot Neri, nonché del Manna, ma ogni nostro vino viene comunque prodotto con la massima attenzione.
Non si parla solamente di tecnica, perché la produzione di vino è il connubio di tecnica, esperienza, dedizione, meticolosità, curiosità etc, e si potrebbe andare avanti con tanti ulteriori aggettivi, ma si può dire che per fare un vino che trasmetta la passione e che abbia anima ci vogliono tante cose che assieme lo rendono unici.
Nella nostra azienda abbiamo tanti vigneti, di conseguenza abbiamo altrettanti terroir, possiamo dire che soprattutto il terroir montano ci da quello che in bassa quita non si trova più, quell’armonia tra le componenti che si esprimono con intensità ed eleganza, muscoli veri, non finti che perdurano nel tempo.
La risposta ben o male l’abbiamo già data. Si può aggiungere che nessuna di entrambi dev’essere ricercata o usata in modo esasperato. Come in tutto ci vuole il giusto equilibrio, in questo caso tra innovazione e tradizione.
Su questo punto ci sono libri o testi, sicuramente il cambiamento climatico è una delle sfide maggiori non solo nel nostro campo e noi abbiamo deciso di reagire 25 anni fa e ne siamo fieri e la ricerca va avanti, anche con l’aiuto e supporto prezioso dei ricercatori dell’Università di Bolzano.
Sí certo, da lunedì a sabato il nostro punto vendita è aperto per venire a degustare i vini disponibili.
Tre giorni a settimana si possono prenotare le visite della nostra azienda ed in queste due ore ci si immerge nella nostra quotidianità.
Sempre di più il consumo di vino viene legato ad un consumo più cosciente, spesso il nostro settore viene anche discriminato come problematico per la saluta, nonostante ci siano studi che provano che il consumo moderato previene malattie cardiovascolari ecc…Con l’uso del tappo a vite c’è meno contatto cioè penetrazione di ossigeno, di conseguenza si può lavorare con meno solfiti (preservante).
L’anno prossimo usciremo con il nostro Pas Dosé come cru proveniente dal nostro vigneto più alto a 1.150m, uno dei più alti della nostra provincia.
Qual è stato il momento che vi ha fatto innamorare del mondo del vino? La storia di Terre de la Custodia ha origini antiche. La cantina
Cosa vi ha spinto a entrare nell’universo enologico? E’ nata grazie a Roberto Di Filippo, uno dei titolari dell’azienda, che ha sempre vissuto in questo
Quando avete capito che il vino sarebbe diventato una parte importante della vostra vita? Sin dal 1870 nella nostra casa l’uva diventava vino e nei
Come è nata l’idea di trasformare la passione per il vino in una vera e propria attività? Dalla volontà di valorizzare un territorio riportandolo a
Qual è stato il vostro primo passo concreto nel mondo della produzione del vino? Dal 2004 Campi Valerio lega la storia di una famiglia al
Qual è stato il momento in cui avete deciso di seguire il percorso nel mondo del vino? Stiamo seguendo le orme di famiglia cercando di
