Terre del Cima è un’azienda agricola femminile fondata 8 anni fa da Maria Gava, partendo da una tenuta di famiglia di 18 ettari incolta, situata all’interno del comprensorio Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG.
La tenuta è caratterizzata da dolci colline che racchiudono doline carsiche e sono contornate da boschi di acacie, castagni, roveri.
Nel corso degli anni la titolare ha piantumato 7 ettari di viti di Glera che gestisce personalmente. Il suo obiettivo è produrre uva sana da piante sane, rispettando il ciclo biologico della pianta, così da ottenere un vino genuino.
Si prediligono le lavorazioni meccaniche o manuali agli interventi chimici, la vendemmia viene realizzata rigorosamente a mano e il vino è esclusivamente millesimato (da uve di annata).
La produzione attuale è di 10.000 bottiglie all’anno.
Il vino prodotto è il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ottenuto con metodo Martinotti lungo, ossia lasciato riposare sui lieviti per almeno 8 mesi (durante tutto l’inverno) e a primavera inoltrata spumantizzato con un lento processo che richiede almeno 3 mesi di lavorazione.
La particolare conformazione del terreno, argilloso su base marna e conglomerato, conferisce ai vini una intensa profumazione di fiori bianchi e una spiccata mineralità.
Produciamo 4 etichette:
Terre del Cima – Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut (Spumante bianco)
Terre del Cima – Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut (Spumante bianco)
Terre del Cima – Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry (Spumante bianco)
Bianco Frizzante ‘Col Fondo’ (Frizzante bianco non filtrato)
Il nome del vino è ‘Terre del Cima’, in omaggio al pittore medievale ‘Cima da Conegliano’, il poeta del paesaggio, che visse in questi luoghi e impresse nei suoi dipinti la bellezza di questo paesaggio.
In suo omaggio è stata dedicata l’etichetta frontale, di tutte le qualità, che consiste in un dettaglio del dipinto ‘S. Elena’ – 1495 – National Gallery of Art – Washington. Dalla proprietà, infatti, è visibile l’antica rocca del Castello di Collato, oggetto di ispirazione dei dipinti del pittore.
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